전통 스페인 케이크, 로스콘 데 레예스 레시피
새해에 스페인에서 먹는 전통 디저트 로스콘 데 레예스(Roscón de Reyes)는 매년 1월 6일, ‘엘 디아 데 로스 레예스’ (Los Reyes Magos, 동방 박사의 날)를 기념하며 먹는 빵입니다. 크리스마스 시즌의 마지막이면서 가족과 친구들이 한데 모여 로스콘을 먹으면서 새해 복을 기원합니다. 보통 왕관 형태를 가지고 속에는 3명의 동방박사 중 하나의 작은 인형과 콩이 숨겨져 있는 일종의 복불복 전통이 있습니다.
로스콘 데 레예스의 특징
기본적으로 부드럽고 달콤한 빵으로 이루어져 있고 속에 크림 그리고 빵 위에는 여러 장식이 올려집니다. 이 빵의 중요한 점은 바로 그안에 작은 인형과 콩이 숨겨져 있다는 것입니다. 그 인형은 왕을 상징하고, 이걸 발견한 사람은 1년 동안 행운을 가집니다. 또 콩을 찾은 사람은 다음 해의 로스콘을 준비하게 됩니다.
로스콘 데 레예스 만들기
이 빵을 집에서 만들어 보겠습니다. 다소 복잡할 수도 있지만 아주 맛있을 겁니다. 고유의 맛과 전통을 살리기 위해서는 시간과 정성이 드는 법입니다.
재료
- 강력분 500g
- 설탕 100g
- 소금 10g
- 드라이 이스트 15g
- 우유 150ml
- 물 50ml
- 계란 2개
- 버터 100g
- 오렌지 껍질 1개 분량
- 레몬 껍질 1개 분량
- 오렌지 꽃수 1 큰술 (선택 사항)
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
- 장식용 설탕 (선택 사항)
- 크림치즈나 생크림 (선택 사항)
만드는 방법
- 반죽 준비하기
큰 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 그 다음 드라이 이스트를 넣고 잘 섞고 따로 우유와 물을 섞어 데운 후 계란 2개를 풀어서 함께 섞는다. 반죽에 점차적으로 액체 재료를 넣으면서 섞는다. - 반죽 치대기
이제 반죽이 한 덩어리가 되면, 깨끗한 작업대에 반죽을 올리고 10분 정도 부드럽고 탄력있게 치대줍니다. 반죽이 너무 끈적거린다면 밀가루를 조금 추가해도 괜찮습니다. - 1차 발효
반죽을 볼에 넣고 비닐 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 반죽이 두배가 될때까지 발효시킨다. - 반죽 모양 만들기
발효가 끝나면 반죽을 작업대에 올려 가볍게 공기를 빼준 후 원형으로 구멍을 내서 큰 도넛 모양으로 모양을 잡는다. 이때 반죽에 장난감이나 콩을 넣을 수 있다. - 2차 발효
한번 더 30분에서 1시간 정도 발효 시킨다. - 굽기
180도(화씨 350도)로 예열된 오븐에서 20~25분 동안 굽기. 표면이 노릇노릇하고 황금색으로 변하면 완성. 완전히 식힌다. - 장식하기
빵을 반으로 갈라 원하는 크림을 채워 넣고 장식을 마무리한다.
마무리
로스콘은 가족이나 친구와 함께 먹을 때 더 특별한 디저트입니다. 스페인의 전통과 문화를 담고 있기에 이빵을 직접만들어보고 스페인의 전통을 경험해보세요.